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        食用菌也能被制成冰激凌?中國(guó)工程院院士李玉:已經(jīng)安排上了!

        發(fā)布時(shí)間:2021-01-29

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        木耳、銀耳、羊肚菌、金針菇……食用菌營(yíng)養(yǎng)豐富、口感獨(dú)特,已成為老百姓菜籃子的重要組成部分。食用菌怎么吃?大家一般都會(huì)首先想到炒著吃,燉著吃,中國(guó)工程院院士、吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)教授李玉的答案可要豐富若干倍。在他的研究中,未來(lái)食用菌會(huì)實(shí)現(xiàn)主食化,比如食用菌面條、食用菌大米... 要對(duì)食用菌進(jìn)行全株高植化利用,做成罐頭,隨時(shí)方便食用。更有趣的是,李玉帶領(lǐng)的團(tuán)隊(duì)已經(jīng)在研發(fā)食用菌的休閑食品,比如小孩喜歡吃的餅干碎片、飯后甜點(diǎn),甚至連食用菌冰激凌也都安排上了!

        小小的食用菌背后隱藏著大學(xué)問(wèn)。中國(guó)工程院院士、吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)教授李玉在菌物科學(xué)和工程產(chǎn)業(yè)化研究中深耕40多年,將食用菌帶進(jìn)實(shí)驗(yàn)室、寫(xiě)進(jìn)資源圖鑒,創(chuàng)立菌類(lèi)作物學(xué),更以食用菌產(chǎn)業(yè)為抓手,助力貧困村實(shí)現(xiàn)脫貧攻堅(jiān)致富。在2020年脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn)收官之年,李玉獲得國(guó)家最美科技工作者榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。

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        小木耳,大產(chǎn)業(yè)20204月,習(xí)近平總書(shū)記在陜西商洛市柞水縣考察時(shí)這樣點(diǎn)評(píng)。那里正是李玉團(tuán)隊(duì)的對(duì)口幫扶點(diǎn)。2017年,李玉團(tuán)隊(duì)奔赴柞水縣開(kāi)啟科技扶貧,團(tuán)隊(duì)為柞水選育的5個(gè)木耳移栽品種得到大面積推廣,柞水憑借小木耳實(shí)現(xiàn)了脫貧摘帽,柞水木耳也被認(rèn)定為國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)和農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。

        李玉團(tuán)隊(duì)在全國(guó)40多個(gè)貧困縣(市)留下足跡,帶領(lǐng)農(nóng)民精準(zhǔn)發(fā)展食用菌特色產(chǎn)業(yè),建立食用菌技術(shù)推廣基地31個(gè),扶持食用菌龍頭企業(yè)22個(gè),示范推廣60億菌袋,帶動(dòng)上萬(wàn)貧困戶(hù)依靠食用菌穩(wěn)固脫貧。

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        1978年考取吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)微生物專(zhuān)業(yè)碩士后,李玉就和菌物結(jié)下了不解之緣,踏上菌物研究的拓荒之路,也見(jiàn)證了中國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。他驕傲地說(shuō):1978年到2018年改革開(kāi)放短短四十年時(shí)間,我國(guó)食用菌產(chǎn)量從5.7萬(wàn)噸發(fā)展到近4000萬(wàn)噸,整整翻了700倍。食用菌產(chǎn)業(yè)目前在我國(guó)處在農(nóng)業(yè)的第5大產(chǎn)業(yè),產(chǎn)值超過(guò)了3000個(gè)億。

        盡管取得這樣的成績(jī),但是由于我國(guó)菌物學(xué)研究起步較晚,與發(fā)達(dá)國(guó)家仍有差距,許多食用菌的種子還依賴(lài)進(jìn)口。李玉院士表示,我國(guó)不僅要當(dāng)食用菌大國(guó),更要當(dāng)強(qiáng)國(guó),擺脫種子、加工設(shè)備的進(jìn)口依賴(lài),全產(chǎn)業(yè)鏈條實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新迫在眉睫。

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        他提出,目前首先需要進(jìn)行菌種創(chuàng)新,如何把原來(lái)從國(guó)際上引進(jìn)來(lái)的一些品種通過(guò)改造成為中國(guó)人喜歡,而且適合中國(guó)這片土地的品種,這是重中之重。此外,我國(guó)地域遼闊,生態(tài)多樣,會(huì)有多種蘑菇蘊(yùn)藏在遼闊的土地上,如何從中找到屬于中國(guó)人自己的品種,這也是需要探索的。

        做這些科研工作需要大量的研究人才,李玉和他的學(xué)生們?cè)谝欢褟U舊的物資中揀回了菌物研究所需的儀器設(shè)備,并很快在吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)創(chuàng)立了菌類(lèi)作物自主設(shè)置的博士點(diǎn)、碩士點(diǎn)。2019年,李玉又推動(dòng)菌物科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)正式列入了國(guó)家普通高等學(xué)校本科專(zhuān)業(yè)目錄,成為我國(guó)首個(gè)菌物類(lèi)本科專(zhuān)業(yè)。

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        李玉團(tuán)隊(duì)還將食用菌栽培技術(shù)帶出了國(guó)門(mén)。從2014年開(kāi)始,李玉參與國(guó)家援贊比亞農(nóng)技示范中心建設(shè)項(xiàng)目,針對(duì)贊比亞高原熱帶氣候,首次集成創(chuàng)新出適宜當(dāng)?shù)胤N植的食用菌品種8個(gè)和配套生產(chǎn)技術(shù)體系。

        (來(lái)源:吉林農(nóng)業(yè)大學(xué))

         

         


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