國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學家張金霞：如何讓蘑菇更值錢

10月17日，2020年全國脫貧攻堅獎表彰大會在北京召開。表彰大會上，中國農(nóng)科院資源區(qū)劃所研究員張金霞獲頒全國脫貧攻堅獎創(chuàng)新獎。

過去的30多年間，她深入扶貧一線，足跡遍及19省份40余縣。

到過六盤山區(qū)、秦巴山區(qū)、武陵山區(qū)、燕山—太行山區(qū)、滇桂黔石漠化區(qū)、大興安嶺南麓山區(qū)、大別山區(qū)等特困地區(qū)。

脫貧攻堅戰(zhàn)役打響后，已經(jīng)成為國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學家的張金霞率先深入生態(tài)連片特困區(qū)，組織體系專家開展全產(chǎn)業(yè)鏈的技術(shù)扶貧。

“任重道遠！”談及獲獎感受，她心情依然沒能放松，“現(xiàn)在貧困群眾的技術(shù)掌握還不夠，要讓貧困地區(qū)的脫貧菇農(nóng)不返貧，必須把種植技術(shù)掌握牢。”

一年跑三四十趟主產(chǎn)區(qū)

張金霞在中國農(nóng)科院資源區(qū)劃所的辦公室陳設簡單，一套簡單的桌椅，一張褐色的沙發(fā)，書柜里堆滿了食用菌相關的資料和書籍。直到60歲那年，張金霞才終于有了這間屬于自己的辦公室，在此之前，沒有專門的辦公室，實驗、辦公、休息都在實驗室。

除了實驗室外，出差占用了她絕大多數(shù)時間。“要去實地察看菌種生長情況，指導菌種生產(chǎn)、栽培管理、保鮮加工和菌渣利用，向技術(shù)人員傳授相關知識，為地方食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展出謀劃策，還要和業(yè)界交流研發(fā)進展……”

我國自然地理條件多樣，食用菌品種極其豐富，“人工種植的食用菌有七八十種”。張金霞一年要往食用菌主產(chǎn)區(qū)跑三四十趟。每次出差，少則幾日，多則月余。

從1987年開始，張金霞始終奮戰(zhàn)在技術(shù)扶貧一線。在那之前，位于武陵山區(qū)的永順縣就種起了經(jīng)濟作物—蘑菇。然而，經(jīng)過多年嘗試，始終未能成功。為了查清楚問題所在，當?shù)乜莆囊晃煌菊业搅藦埥鹣肌?/span>

剛一進菌種廠，張金霞就發(fā)現(xiàn)了異常，“正常菌種應該是白色的，但這里的菌種卻是五顏六色。”通過分析，她斷定，菌種被雜菌侵染。從甄別被污染雜菌和健康菌種開始，然后傳授培育健康菌種的方法，前后10余天時間，張金霞一直坐守當?shù)亍?/span>

如今，張金霞出差的頻次已然很高。在周圍人看來，各食用菌主產(chǎn)區(qū)都設有崗位科學家、綜合試驗站長，指導農(nóng)民的工作各地的綜合試驗站即可完成，作為首席科學家沒必要親臨一線指導。

對此觀點，張金霞并不認可。“搞農(nóng)業(yè)就得到田間一線，就得親自下地，一直宅在屋里能研究什么？如果連莊稼長什么樣都沒見過，怎么做研究？”她說。

從寫信到“遠程”

1981年，碩士畢業(yè)的張金霞一頭扎進食用菌的科研領域。

回憶起初始時科研的艱辛，她依然歷歷在目，“科研經(jīng)費緊張，沒有標準化的實驗器材，就從廢品收購商販那兒買廢罐頭瓶，用大號洗衣盆清洗，手工拌料裝瓶滅菌、接種培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)菌種。”

40年的研究生涯中，她發(fā)表論文190余篇，制（修）定國家（行業(yè)）標準20項，出版食用菌專業(yè)著作39部，獲省部級科技成果獎勵5項、國家級科技成果獎勵1項。

最多時，張金霞同時擔任著3個“首席”的頭銜：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部國際農(nóng)業(yè)先進技術(shù)引進項目首席科學家、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公益性行業(yè)（農(nóng)業(yè)）科研專項首席科學家、國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學家。

出生、成長于河北農(nóng)村，張金霞身上兼具農(nóng)民天然的樸實、學者特有的勤勉。“做科研不是為了報成果、獲專利、寫論文，是希望讓農(nóng)民過上好日子。”這是她始終堅守的信條。

1994年，國務院印發(fā)《國家八七扶貧攻堅計劃》的通知。按照這個通知，“力爭在20世紀內(nèi)最后7年，集中力量，基本解決目前全國農(nóng)村8000萬貧困人口的溫飽問題。”

科研攻關的同時，張金霞深度參與扶貧。除了到農(nóng)民家里為農(nóng)民制作菌種，走家串戶進大棚指導農(nóng)民種植食用菌外，張金霞還通過系列扶貧培訓向各地人員傳授食用菌種植、管理技術(shù)和知識。

在那個通訊尚不發(fā)達的年代，普通人沒有電話，沒有電腦，相互聯(lián)系的方式主要靠書信往來。張金霞曾收到過兩三麻袋信件，親筆回復菇農(nóng)技術(shù)問題信件600多封。

隨著脫貧攻堅深入推進，張金霞和食用菌種植一線的農(nóng)民聯(lián)系更為密切。當遇到種植管理難題時，他們會通過微信向她咨詢，請求“遠程”指導。

“今年哪個菌種好？您給我們推薦推薦。”“我們菌種長成這樣到底對頭不對頭？您幫我們來看看。”“我遇到了XX難題，您幫忙給分析分析。”

科研轉(zhuǎn)化“讓蘑菇更值錢”

有著30余年的食用菌種植歷史，國家級貧困縣平泉遇到了如何增收的新問題。

為幫助群眾實現(xiàn)提質(zhì)增收，張金霞帶領團隊常住平泉。2018年以來，她在平泉的400多天里，通過不停地實驗，終于攻克香菇菌種質(zhì)量控制技術(shù)難關。

“試制的菌種棒單產(chǎn)提高15.3%～25%，優(yōu)質(zhì)菇率提高了40%，純利潤增加0.9元～1.35元/棒。假設貧困戶采用本項技術(shù)種植一個大棚，種植食用菌1萬棒，純利潤能夠增加9000元～1.35萬元。”

如今，這項技術(shù)已經(jīng)在遼寧凌源、河南盧氏、湖北隨州、貴州安龍等地貧困縣廣泛推廣。

只要氣候合適，利用房前屋后閑置的土地資源，食用菌就能“一家一戶”地種植起來。“栽培不難，管理簡單”，正是基于這樣的想法，很多地方都將食用菌作為脫貧攻堅的產(chǎn)業(yè)。

2005年前后，我國食用菌行業(yè)迎來爆發(fā)期。有媒體報道，目前，全國食用菌規(guī)?；a(chǎn)的縣有500多個，億元以上的縣100多個，部分主產(chǎn)縣食用菌產(chǎn)值近百億元。

然而，食用菌越種越多，賺錢變得越來越難。

“1990年前后，投資1塊錢，種植食用菌能產(chǎn)出5塊錢。因為市場短缺，利潤空間較大。現(xiàn)在，各地一哄而上，普通品質(zhì)的食用菌市場已經(jīng)飽和，利潤空間越來越小。”張金霞說。

如何讓蘑菇更值錢？在張金霞看來，品質(zhì)將是食用菌未來增收的保障，行業(yè)提質(zhì)增效迫在眉睫。

“食用菌如今是一個技術(shù)密集型產(chǎn)業(yè)，現(xiàn)在貧困群眾對種植管理技術(shù)掌握還遠遠不夠。”談及未來的精力分配重點，65歲的她說，未來將致力于推動科研成果轉(zhuǎn)化—將科研成果轉(zhuǎn)化為種植一線的種植、管理、經(jīng)營技能。

（來源：民生周刊）