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        第三屆四川(金堂)食用菌博覽會

        發(fā)布時間:2016-03-24

        圖片關(guān)鍵詞


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        3月12日~13日,第三屆四川(金堂)食用菌博覽會在成都市金堂縣開幕。來自全國主栽食用菌的30多個縣的代表,以及來自韓國、日本、荷蘭等國的行業(yè)代表和國內(nèi)行業(yè)專家,圍繞“食用菌栽培模式、科技支撐、產(chǎn)業(yè)升級”等方面發(fā)布了最新研究成果和行業(yè)發(fā)展動態(tài),提出了極具價值的發(fā)展建議,對全國食用菌產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展具有重要意義。

        西部食用菌產(chǎn)業(yè)崛起

        “這是什么?”“這是我們四川的食用菌之寶——羊肚菌?!?月13日,由第 三屆四川(金堂)食用菌博覽會組織的現(xiàn)場參觀中,在金色油菜花的掩映中,桂花林下種植的羊肚菌吸引著參觀者的眼球。這種“林下套種羊肚菌”模式,既有生態(tài)效益,又實現(xiàn)了林地的經(jīng)濟效益最大化,也是本次展會的一大亮點。

         

        本屆菌博會由成都市人民政府、四川省農(nóng)業(yè)廳主辦,中國食品土畜進出口商會、金堂縣人民政府、成都市農(nóng)委、成都市商務(wù)局、成都市博覽局、成都田嶺澗農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司承辦,以“綠色融合共享”為主題,以“促進經(jīng)濟增長,拉動地方消費,全力助農(nóng)增收”為主旨。

         

        在面積達2000余平方米的新技術(shù)、新產(chǎn)品展示展銷中,來自全國各地知名銷售企業(yè)、行業(yè)龍頭企業(yè)和食用菌專業(yè)生產(chǎn)廠商等80余家參展。食用菌種菇用機械設(shè)備 滅菌器、加濕器、裝袋機、裝瓶機等,原輔料拖網(wǎng)布、遮陽網(wǎng)膜、塑料帶等專業(yè)生產(chǎn)資料吸引了參會業(yè)內(nèi)人士的眼光。而特展館里,陳列著羊肚菌、姬菇、海鮮菇、 杏鮑菇、茶樹菇、雞腿菇、羊肚菌、姬松茸、豬肚菌、榆黃菇、蟹味菇等近20個食用菌品種,讓人不覺驚嘆的食用菌珍稀品種、即食食品、深加工產(chǎn)品、保健品及 調(diào)味料,則讓不少市民駐足觀賞品嘗。

         

        四川省是全國種類最豐富省份之一,大型真菌資源高達1300余種,其中食(藥)用菌600種以上。近年來,四川省委省政府將食用菌納入“四川十大特色效益農(nóng)業(yè)”的重要內(nèi)容來抓,成立了特色效益農(nóng)業(yè)領(lǐng)導(dǎo)小組。

         

        中國工程院院士、國際藥用菌學(xué)會主席、中國菌物學(xué)會名譽理事長、俄羅斯科學(xué)院外籍院士李玉指出,四川省食用菌發(fā)展獨具特色:食用菌栽培種類多、規(guī)模集中;產(chǎn)量產(chǎn)值增長迅速,位列全國第七位;注重農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟;具有原材料資源、氣候條件、勞動力資源、產(chǎn)業(yè)技術(shù)等基礎(chǔ)優(yōu)勢。

         

        國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系成都綜合試驗站站長、四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院土壤肥料研究所所長甘炳成表示,四川食用菌產(chǎn)業(yè)存在生產(chǎn)組織化程度較低,栽培技術(shù)配套性差,生產(chǎn)標準化程度低等一系列短板。

         

        野生食用菌采摘、生產(chǎn)加工是四川藏區(qū)的重要產(chǎn)業(yè)之一,為此,李玉提出建立并實施以HACCP(即 HazardAnalysisCriticalControlPoint,表示危害分析的臨界控制點。HACCP體系是國際上共同認可和接受的食品安全保 證體系,主要是對食品中微生物、化學(xué)和物理危害進行安全控制)體系為核心,符合產(chǎn)品特性、行業(yè)特點和藏區(qū)特色的食品質(zhì)量安全管理體系,推動四川藏區(qū)野生食 用菌產(chǎn)品擴大出口,契合中央精準扶貧的思路,將有力于推動藏區(qū)群眾增收致富。

        如何破解賺錢難?

        在過去食用菌供不應(yīng)求的賣方市場,食用菌行業(yè)確實是充滿著賺錢的機會,好多創(chuàng)業(yè)者也都抓住機會,輕輕松松掙了錢。但現(xiàn)在,食用菌企業(yè)越來越多,企業(yè)盈利也越來越低,產(chǎn)業(yè)形態(tài)最大的變化就是——賺錢難。

         

        為什么近幾年食用菌價格跌得這么厲害?很多小企業(yè)甚至“失血過多”,面臨停產(chǎn)。眾多周知,因為供過于求。

         

        浙 江大學(xué)CARD董事、中國農(nóng)業(yè)品牌研究中心特邀研究員蔣文龍在會上表示,其背后反映的問題是我國正從傳統(tǒng)經(jīng)濟(規(guī)模、產(chǎn)量)向品牌經(jīng)濟(質(zhì)量、效益)過 渡。從行業(yè)來看,之前是賣方市場,現(xiàn)在是買方市場,市場環(huán)境發(fā)生了變化。從企業(yè)競爭來看,過去大家都不做品牌,現(xiàn)在很多食用菌企業(yè)有了品牌意識。如果這個 時候還沒有思考品牌建設(shè)的企業(yè)就會很快落伍。

         

        浙江大學(xué)CARD中國農(nóng)業(yè)品牌研究中心研究員李臨春用6點詮釋了發(fā)展品牌的要素:品牌要有銷售力,品牌差異化運作需要壁壘,差異化是品牌的勢能,資本及規(guī)模是品牌的動能,品質(zhì)是品牌的根本,互聯(lián)時代傳播路徑改變傳統(tǒng)渠道。

         

        華中農(nóng)業(yè)大學(xué)、應(yīng)用真菌研究所所長邊銀丙表示,除了品牌的塑造,技術(shù)升級是產(chǎn)業(yè)升級的基礎(chǔ),也是產(chǎn)品能否被市場認可的前提?!案⒅薪榻M織、金融系統(tǒng)只是產(chǎn)業(yè)升級的幫手,不是主角。關(guān)鍵還要靠企業(yè)自身?!边呫y丙說。

         

        針對深加工環(huán)節(jié)薄弱的問題,李玉提出,要實施綠色工程,創(chuàng)造品牌效益;加工分級,增加產(chǎn)品檔次效益;研發(fā)功能性食品,增加附加效益。

         

        世界食用菌生物學(xué)與產(chǎn)品學(xué)會注意、國家食用菌工程技術(shù)研究中心主任、上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院副院長譚琦算了這樣一筆賬:“藥準字號”深加工產(chǎn)品附加值可提高50倍以上;“食健字號”的可提高25倍以上;而營養(yǎng)補充劑或獲“食字號”的提高2~10倍。

         

        此外,李玉還建議,創(chuàng)新并完善食用菌新興產(chǎn)業(yè)市場運營的體制機制。創(chuàng)建以DIY體驗式參與為特色的Mush-roomMall食用菌商業(yè)運營新模式;積極探索并不斷完善食用菌拍賣交易新模式;以培育食用菌龍頭企業(yè)發(fā)展的重點,推動有條件的食用菌龍頭企業(yè)掛牌上市。

        產(chǎn)業(yè)改革迫在眉睫

        近段時間來,供給側(cè)改革已成為中國經(jīng)濟名詞“新寵兒”?!霸诮?jīng)濟新常態(tài)下,食用菌產(chǎn)業(yè)如何進行供給側(cè)改革是當前面臨的最緊迫的問題。面對我國金針菇產(chǎn)能嚴重 過剩的問題,該怎么改?企業(yè)不種金針菇,種什么?企業(yè)如何調(diào)整結(jié)構(gòu),找出自己的短板?”會上,李玉連續(xù)拋出一個又一個值得我們嚴峻思考的問題。

         

        他緊接著指出,造成我國食用菌行業(yè)產(chǎn)能過剩的根本原因是產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)不合理——重生產(chǎn),輕加工。

         

        中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院資源與區(qū)劃研究所研究員張金霞說,一方面盲目擴張導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)發(fā)展的無序。傳統(tǒng)的中低端食用菌產(chǎn)品供給存在供大于求,市場價格出現(xiàn)持續(xù)下滑,前幾 年像工廠化金針菇的銷售價格甚至低于出廠價,生產(chǎn)企業(yè)的面臨很大的經(jīng)營壓力,對于種植戶來說則是“增產(chǎn)不增收”;另一方面則是高品質(zhì)食用菌深加工產(chǎn)品供給 不足?!拔覀兊氖秤镁髽I(yè)只會做咸菜,不會深加工?!崩钣駷閲鴥?nèi)食用菌加工產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀感到憂心忡忡。

         

        供給側(cè)改革如何落實?李玉表示,要從化解產(chǎn)能過剩、降低企業(yè)成本、防范金融風險三個方面入手,通過解放生產(chǎn)力,提升競爭力促進食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

         

        在資源短缺、食物短缺、蛋白質(zhì)不足的情況下,食用菌在國家食物安全體系中承擔重任?!度珖略?00億kg糧食生產(chǎn)能力規(guī)劃(2009~2020年)》的發(fā) 布意味著,秸稈的產(chǎn)量還將增加600億kg,即秸稈總量將達到7600億kg。這些秸稈中,除了滿足生活燃料(大約40%)、發(fā)展養(yǎng)殖(大約30%)外, 剩余的30%約合2280億kg左右用于食用菌生產(chǎn),按照50%的生物轉(zhuǎn)化率計算,即可生產(chǎn)食用菌1140億kg,能夠在國家食物安全體系發(fā)揮重要的作 用?!叭绾卫媒斩捝a(chǎn)食用菌,首先是缺技術(shù);其次缺政策,國家尚未出臺切實的補貼政策?!崩钣裢瑫r強調(diào),目前國內(nèi)沒有一家正規(guī)知名的菌種企業(yè),這嚴重制 約著我國食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

         

        他表示,我國的小農(nóng)經(jīng)濟的國情決定,食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展不宜完全照搬歐美發(fā)達國家發(fā)展模式,但可以借鑒其農(nóng)業(yè)發(fā)展手段 和發(fā)展理念。在亞洲,無論是日本支持小農(nóng)發(fā)展的“培養(yǎng)中心模式”,還是以滿足大、中企業(yè)發(fā)展的韓國新農(nóng)村發(fā)展模式,政府都在降低食用菌產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)風險、提高 產(chǎn)業(yè)競爭力方面做出積極行動。因此,我國食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展路徑,可以參考日本發(fā)展模式,推廣“公司+食用菌培養(yǎng)中心+農(nóng)戶”的生產(chǎn)模式,通過創(chuàng)造惠菌政策 支撐產(chǎn)業(yè)發(fā)展,以更好實現(xiàn)我國食用菌新興產(chǎn)業(yè)的戰(zhàn)略目標。

         

        來源|中國商務(wù)新聞網(wǎng)

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