農(nóng)業(yè)部就食用菌安全問題對全國人大第9423號建議答復(fù)摘要

一、關(guān)于干制食用菌制品的適用法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)及其農(nóng)藥殘留計算方式

（一）干制食用菌制品的適用法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)今年10月1日即將實施的《食品安全法》第一章第二條規(guī)定，供食用的源于農(nóng)業(yè)的初級產(chǎn)品（以下稱食用農(nóng)產(chǎn)品）的質(zhì)量安全管理，遵守《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》的規(guī)定。但是，食用農(nóng)產(chǎn)品的市場銷售、有關(guān)質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的制定、有關(guān)安全信息的公布和本法對農(nóng)業(yè)投入品作出規(guī)定的，應(yīng)當(dāng)遵守本法的規(guī)定。干制蔬菜和食用菌安全限量標(biāo)準(zhǔn)屬于《食品安全法》的調(diào)整范圍，應(yīng)執(zhí)行統(tǒng)一的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，同時也應(yīng)符合第四十九條中“不得使用國家明令禁止的農(nóng)業(yè)投入品”的規(guī)定，包括不得使用六六六、滴滴涕等禁用高毒農(nóng)藥。此外，《GB/T 6192-2008 黑木耳》為推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)，鼓勵企業(yè)采納。

（二）干制食用菌制品農(nóng)殘限量計算方式。根據(jù)國家衛(wèi)生計生委2013年發(fā)布的“《食品中污染物限量》（GB2762-2012）問答”，干制食品中污染物限量以相應(yīng)食品原料脫水率或濃縮率折算。脫水率或濃縮率可通過對食品的分析、生產(chǎn)者提供的信息以及其他可獲得的數(shù)據(jù)信息等確定。但因目前我國在黑木耳上無登記農(nóng)藥，因此在《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2014）中未制定“食用菌木耳類”中的農(nóng)藥最大殘留限量。

二、關(guān)于食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營許可的建議

根據(jù)《食品安全法》第三十五條規(guī)定，國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得許可。但是，銷售食用農(nóng)產(chǎn)品，不需要取得許可。按此規(guī)定，脫水蔬菜和食用菌可在不獲得生產(chǎn)許可的情況下，進(jìn)入超市銷售。

來源：農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管局