硫磺色多孔菌——“檸檬味”的蘑菇

    自五月中旬直到秋天，俄羅斯的森林和公園里的枯死或者活著的柳樹、椴樹、橡樹和楊樹上會出現(xiàn)一種奇怪的蘑菇。這是一種硫磺色的多孔菌。亮黃色的幼菇，散發(fā)著檸檬的清香，有的戴著橘黃色的菇帽。雖外形怪異，但仍可被食用。菇帽肉質(zhì)鮮美多汁，覆蓋著細(xì)小柔滑的淡黃色絨毛。甚至有時菇帽還會流少許出晶瑩的“淚滴”。這種帶淚蘑菇肥美多汁，口感最好。老一些的就會發(fā)硬，難以咀嚼。它屬于四級食用菌，價值很高，且沒有有毒的相似體。
    不過這種真菌的貯藏時間很短，一周時間足以改變它的外觀：多孔菌變硬，顏色變淺，變成灰黃色，最后顏色暗淡，失去了燦爛的色彩。這樣的蘑菇是有毒的，不能再被搬上餐桌。
    在斯拉夫國家，該種蘑菇被稱之為“女巫黃”，人們食用它很謹(jǐn)慎，只允許成人食用。盡管它很美味，但為了安全，人們每次只食用一點。
    這種真菌有一種雛雞的味道，在西方國家它又被稱為“木雞”或者“蘑菇雞”。烹飪方法有很多，在不變色的情況下，可以腌制、油炸、做蛋糕、炒蛋等等。
    最近，這種檸檬味的蘑菇也在弗拉基米爾出現(xiàn)。所以，裝點城市的不僅是花，還可以是蘑菇。

（來源：http://www.prizyv.ru)