韓國功能性蘑菇鹽有望成為理想調(diào)味品

近日，韓國全羅南道森林資源研究所將具有抗氧化活性的功能性蘑菇鹽專利技術(shù)轉(zhuǎn)讓給寶城郡康山農(nóng)業(yè)合作社，并舉行了轉(zhuǎn)讓儀式。

據(jù)了解，與普通鹽不同，功能性蘑菇鹽含有豐富的營養(yǎng)成分，如膳食纖維、礦物質(zhì)以及谷氨酸，它可以用于各種菜肴中，代替味精，同時(shí)還能使菜肴增鮮。目前，蘑菇鹽在韓已作為食用菌新產(chǎn)品出現(xiàn)，因其保健益處有望不斷吸引現(xiàn)代人的注意。

眾所周知，長期高鹽飲食容易引起高血壓、動脈硬化等疾病，還有可能加速人們的衰老。中國居民膳食指南建議人們培養(yǎng)清淡飲食習(xí)慣，少吃高鹽食品，并表示，成人每天攝入食鹽不超過6g。2018年，荷蘭Scelta Taste Accelerator（STA）食用菌增味劑的推出吸引了眾多“重口味”人士的目光，據(jù)介紹，STA由荷蘭Scelta Mushrooms研究所研發(fā)，萃取菌菇天然物質(zhì)用來增加食物風(fēng)味，同時(shí)減少食物中至少50％的鈉含量，可用于菜品調(diào)味。如此看來，今后，食鹽的健康代替品有望為人們在日常飲食增添滋味的同時(shí)，為身體補(bǔ)充更多有益營養(yǎng)物質(zhì)。（來源：newspim. 翻譯/ 中國食用菌商務(wù)網(wǎng)國際部）