維生素D補充新途徑，蘑菇粉迎來"雙認證"

“近日，歐盟委員會發(fā)布實施條例（EU）2020/1163，根據(jù)歐洲議會和理事會的條例（EU）2015/2283，授權(quán)將維生素D2蘑菇粉作為一種新型食品投放市場，應(yīng)用于早餐谷物、果汁、水果蔬菜混合飲料以及特殊食品中（不包括嬰幼兒食品）。

維生素D2蘑菇粉是將均質(zhì)的食用菌暴露于紫外線下而制成的，在光化學反應(yīng)下蘑菇粉中維生素D2的含量顯著提升，能夠達到補充維生素D的目的。

今年年初，應(yīng)歐盟委員會的要求，歐盟食品安全局（EFSA）營養(yǎng)、新型食品和食品過敏原小組（NDA）就維生素D2蘑菇粉作為一種新型食品的安全性發(fā)布意見，認為在擬定條件下是安全的。維生素D2蘑菇粉從安全評估到批準，僅僅歷時半年就得到歐盟認證，可見其具有很好的應(yīng)用可行性。

在市場體量龐大的美國市場，維生素D2蘑菇粉同樣市場呼聲強烈。

早在2018年，美國環(huán)保署應(yīng)企業(yè)申請發(fā)布條例，擬批準維生素D2蘑菇粉作為營養(yǎng)補充劑應(yīng)用于允許添加維生素D2、維生素D3和維生素D2面包酵母的食品（不包括奶酪和奶酪產(chǎn)品，用于腸內(nèi)營養(yǎng)的唯一營養(yǎng)來源的食品，嬰兒配方奶粉，牛奶和奶制品以及人造黃油）、水果冰沙、蔬菜汁、膨化蔬菜零食、湯和湯混合物以及植物蛋白產(chǎn)品。

2020年7月11日，美國聯(lián)邦公報發(fā)布2020-13822號文件，美國食藥局擬將維生素D2蘑菇粉作為營養(yǎng)補充劑納入允許直接使用的食品添加劑，意見征集截至2020年8月12日。意見擬定的添加范圍有谷物早餐、水果沙拉、谷物產(chǎn)品和面食以及豆制品四類。

由此可見，維生素D2蘑菇粉即將迎來歐盟及美國的雙市場認證，兩大營養(yǎng)市場的認證也將加劇維生素D2蘑菇粉的全球化步伐。

在應(yīng)用上，歐盟與美國各有所長，歐盟更注重劑量與效果之間的曲線，比如在早餐谷物中的含量僅為2.25μg/100g，在飲料更是僅有1.125μg/100g，但在特殊醫(yī)療產(chǎn)品中則高達15μg/天。

而美國則在應(yīng)用范圍內(nèi)更強調(diào)營養(yǎng)性，維生素D2蘑菇粉在谷物早餐中的含量高達8.75μg/100g，而在其他制品中維持在2.2-2.5μg/100g之間。按照維生素D每日10μg的參考攝入量衡量，維生素D2蘑菇粉的限量都在適宜區(qū)間內(nèi)。

來源：食品加工包裝在線