福建農(nóng)林大學(xué)在食用菌生長發(fā)育與高值化利用方面的研究取得系列進(jìn)展

近期，中國菌物學(xué)會(huì)理事、福建農(nóng)林大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院孫淑靜教授團(tuán)隊(duì)連續(xù)在生物資源、微生物生長發(fā)育和生物大分子等領(lǐng)域的國際權(quán)威期刊《Bioresources Technology》（中科院一區(qū)，IF=11.889）、《International Journal of Biological Macromolecules》（2篇，中科院一區(qū)，IF=8.025）、《Frontiers in Microbiology》（中科院一區(qū)，IF=6.604）、《Journal of Fungi》（中科院一區(qū)，IF=5.724）發(fā)表有關(guān)食用菌生長發(fā)育、生產(chǎn)殘?jiān)厥赵倮煤突钚晕镔|(zhì)功能等研究的最新成果。

菌糠是食用菌產(chǎn)業(yè)的農(nóng)業(yè)廢棄物，若直接燃燒或填埋都會(huì)造成嚴(yán)重的環(huán)境問題。為了實(shí)現(xiàn)生物資源的循環(huán)再利用，團(tuán)隊(duì)嘗試采用堆肥并施加雞糞和中藥渣的方式，將菌糠制成生物有機(jī)肥。該研究通過高通量測序與微生態(tài)分析的方法揭示了堆肥過程中微生物群落演替規(guī)律以及生態(tài)功能的變化及驅(qū)動(dòng)力，為菌糠堆肥化處理提供了理論依據(jù)。該成果發(fā)表在國際權(quán)威雜志《Bioresources technology》，論文第一作者為生命科學(xué)學(xué)院講師錢鑫，通訊作者為孫淑靜教授，福建農(nóng)林大學(xué)為唯一通訊單位。

論文鏈接：https://doi.org/10.1016/j.biortech.2022.127915

菌糠的回收再利用是困擾食用菌栽培行業(yè)的難題之一，而食用菌子實(shí)體加工殘?jiān)幕厥赵倮脛t是困擾食用菌加工行業(yè)的難題之一。團(tuán)隊(duì)針對(duì)該行業(yè)痛點(diǎn)采用杏鮑菇子實(shí)體的加工殘?jiān)M(jìn)行了生物資源回收和高值化利用的探索。團(tuán)隊(duì)通過化學(xué)方法將杏鮑菇加工殘?jiān)到獬尚虏牧闲吁U菇纖維素納米晶，并應(yīng)用該納米材料穩(wěn)定了可運(yùn)載三萜類藥物的Pickering乳液。脂質(zhì)氧化與體外消化研究顯示，新的Pickering乳液運(yùn)載體系能較好地保護(hù)三萜類藥物對(duì)抗氧、酸和消化酶的破壞，在醫(yī)藥領(lǐng)域具有廣闊的發(fā)展前景。該成果發(fā)表在《International Journal of Biological Macromolecules》，論文第一作者為生命科學(xué)學(xué)院講師陳利丁，通訊作者為孫淑靜教授，福建農(nóng)林大學(xué)為唯一通訊單位。

論文鏈接：https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2022.09.166

我國銀耳加工產(chǎn)業(yè)多以初級(jí)加工產(chǎn)品為主。進(jìn)入21世紀(jì)后，隨著食品加工技術(shù)的發(fā)展以及對(duì)綠色健康食品的社會(huì)關(guān)注度的增加，銀耳精深加工產(chǎn)品受到了廣泛的關(guān)注。但目前精深加工理論研究薄弱、工藝繁瑣、裝備匱乏和產(chǎn)品價(jià)格高昂，如何通過綠色、環(huán)保、低成本的方法制備銀耳精深加工產(chǎn)品是目前亟需解決的問題。團(tuán)隊(duì)采用新鮮銀耳子實(shí)體加工得到了一種以銀耳多糖為主要活性成分新型真菌膠體：銀耳膠（Tremella fuciformis gum, TFG）。銀耳膠易溶于水，在加工過程中可以通過理化方法控制其流變行為，具有較好的抗氧化能力和抗消化酶能力，且加工方法簡便、價(jià)格低廉，有望于在食品、化妝品和藥品工業(yè)進(jìn)行廣泛應(yīng)用。銀耳膠的用途開發(fā)和功能發(fā)掘也對(duì)延伸銀耳產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈、促進(jìn)銀耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有重要作用。該成果發(fā)表在《International Journal of Biological Macromolecules》，生命科學(xué)學(xué)院講師陳利丁和碩士生陳劍秋為共同第一作者，通訊作者為孫淑靜教授，福建農(nóng)林大學(xué)為唯一通訊單位。

論文鏈接：https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2022.02.166

銀耳生活史本身非常特殊，目前銀耳的二型態(tài)（芽孢態(tài)、菌絲態(tài)）轉(zhuǎn)化機(jī)制研究不清，導(dǎo)致育種困難，品種單一。為解決這一科學(xué)問題，團(tuán)隊(duì)通過DIA蛋白質(zhì)組學(xué)技術(shù)比較了銀耳的菌絲態(tài)和芽孢態(tài)的蛋白表達(dá)，繪制了銀耳二型態(tài)的全蛋白圖譜；通過靶標(biāo)蛋白質(zhì)組學(xué)技術(shù)驗(yàn)證了差異表達(dá)通路中的關(guān)鍵蛋白，并結(jié)合代謝組學(xué)技術(shù)解析了菌絲態(tài)和芽孢態(tài)中的差異代謝物。該研究為進(jìn)一步研究銀耳二型性形成機(jī)制奠定了理論基礎(chǔ)。該成果發(fā)表在《Journal of Fungi》，論文第一作者為生命科學(xué)學(xué)院博士生李亞星，通訊作者為孫淑靜教授，福建農(nóng)林大學(xué)為唯一通訊單位。

論文鏈接：https://www.mdpi.com/2309-608X/8/3/242/htm

食用菌的生長發(fā)育過程實(shí)際上受到許多共生細(xì)菌的影響，但這些生物影響因素及其機(jī)理尚不明確。針對(duì)這一重要的科學(xué)問題，團(tuán)隊(duì)對(duì)杏鮑菇生長發(fā)育過程中共生細(xì)菌的群落結(jié)構(gòu)與功能進(jìn)行了系統(tǒng)的研究和分析，發(fā)現(xiàn)在不同的菌絲生長時(shí)期，不同優(yōu)勢菌群結(jié)構(gòu)對(duì)杏鮑菇生長發(fā)育作用不同。同時(shí)，團(tuán)隊(duì)在這些共生菌中成功分離了一株蠟狀芽孢桿菌，其無菌發(fā)酵液被證明具有促進(jìn)杏鮑菇菌絲生長和提高基質(zhì)降解有關(guān)酶活的功能，本研究為杏鮑菇促生劑的研發(fā)提供了的理論依據(jù)。該成果發(fā)表在《Frontiers in Microbiolgy》，論文第一作者為生命科學(xué)學(xué)院講師陳利丁，通訊作者為孫淑靜教授，福建農(nóng)林大學(xué)為唯一通訊單位。

論文鏈接：https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fmicb.2022.787628/full

以上研究論文的第一完成單位均為福建農(nóng)林大學(xué)，研究得到了國家自然科學(xué)基金面上項(xiàng)目、國家自然科學(xué)基金青年科學(xué)基金、福建省基金重點(diǎn)項(xiàng)目、福建省種業(yè)創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)化工程（2021-2025）農(nóng)業(yè)良種育種攻關(guān)與產(chǎn)業(yè)化開發(fā)項(xiàng)目、福建省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系的資助。

來源：福建農(nóng)林大學(xué)