日本將繡球菌暴露在紫外線下以增加維生素D來開發(fā)功能性食品市場

生產和銷售蘑菇菌棒的Mori no Tamaki（富山縣高岡市）已將經過紫外線照射以增加維生素D含量的繡球菌商業(yè)化，并將于9月初開始銷售。

繡球菌最初生長在高山地區(qū)，被稱為“夢幻神奇蘑菇”。其形狀如花瓣，香氣濃郁，口感有嚼勁。雖然它含有大量的β-葡聚糖，據(jù)說對免疫系統(tǒng)有效，但可用的天然產品數(shù)量很少，被視為奢侈食品。

2020年，新冠疫情期間之際，該公司重點關注繡球菌能提高人體的免疫力功能，向廠家采購繡球菌菌種和培養(yǎng)基材料，開始批量生產。年產量約為120噸，為日本最高產量之一。

為了尋求繡球菌增值產品開發(fā)，該公司根據(jù)“干燥蘑菇可以增加維生素D”的信息，于2021年對繡球菌進行了測試。當繡球菌暴露在對新鮮度影響不大的陽光下約3小時時，檢測到大量的維生素D，證實了紫外線的作用。

根據(jù)厚生勞動省的日本國民膳食攝入量標準，成年男性和女性維生素D的推薦攝入量為每天8.5微克。當繡球菌用紫外線照射3個小時時，檢測出9.6微克（每100克），足以滿足每天的攝入量。

該公司通過將切好的繡球菌暴露在紫外線下將其商業(yè)化。一包（50克）繡球菌售價約128日元，比普通產品貴約20%。該公司的目標是實現(xiàn)年銷量300噸和3億日元，主要銷往長野縣和東京都市區(qū)的各大超市。還計劃強繡球菌產品銷售用作味噌湯和湯料原料的凍干產品。

首席執(zhí)行官春日克佳(Katsuyoshi Kasuga)表示，公司希望為暴露在紫外線下的繡球菌作為食用維生素D開發(fā)功能性食品市場。

來源：食用菌市場