意大利白塊菌（松露）大豐收

美媒稱，白塊菌（松露）今年收成不錯(cuò)。大部分白塊菌都生長在意大利皮埃蒙特區(qū)，該地區(qū)在初秋經(jīng)歷豐富降水后，這種罕見的真菌以破紀(jì)錄的數(shù)量長出。

美國石英財(cái)經(jīng)網(wǎng)站12月2日援引《華爾街日?qǐng)?bào)》的報(bào)道稱，白塊菌（松露）豐收意味著價(jià)格下跌到史上最低，對(duì)于全世界喜歡塊菌的人來說是好消息，采集白塊菌的人也大賺一筆，因?yàn)椴杉降陌姿陕稊?shù)量非常多。就在今年的大豐收之前，2017年特別干燥的秋季導(dǎo)致白塊菌價(jià)格飛漲。這提醒人們，菌類是變化無常的。

報(bào)道稱，白塊菌（松露）因其鮮美但刺鼻的味道成為珍品，是世界上最昂貴的食材之一。其價(jià)格如此之高不僅僅因?yàn)樗奈兜?，還因?yàn)榘讐K菌無法人工栽培。任何農(nóng)業(yè)技術(shù)、決心和魔法加在一起，都從沒讓人成功地培植出一株白塊菌，這也是為什么白塊菌的價(jià)格經(jīng)常維持在每磅1500美元以上。

人們還不知道各種塊菌從哪里長出來。塊菌與櫟樹共生，但人們無法預(yù)測它們會(huì)從哪里長出來。傳統(tǒng)上，塊菌獵人使用豬和它們敏感的鼻子來搜尋和翻出各種塊菌，現(xiàn)在采集者也會(huì)使用塊菌獵犬來協(xié)助采集。

報(bào)道稱，盡管味道鮮美，價(jià)格昂貴，塊菌在真菌界其實(shí)還沒有小蘑菇和大型頂蘑菇那么特別，這兩種蘑菇都很便宜，也易于栽培，在大部分商店里價(jià)格還不到每磅10美元。

真菌需要植物的幫助來合成糖類為自己提供養(yǎng)分。一些真菌，例如白蘑菇和棕蘑菇，在堆肥和其他死亡植物上就很容易長出來。而塊菌和羊肚菌等菌類的生長和繁殖方式就神秘得多。熱拉爾·舍瓦利耶在位于法國克萊蒙—費(fèi)朗的法國國家農(nóng)業(yè)研究院工作，他對(duì)《發(fā)現(xiàn)》月刊的記者說：“蘑菇的繁殖情況非常復(fù)雜。”

報(bào)道稱，羊肚菌雖然遠(yuǎn)不像塊菌露那樣昂貴和稀有，但也是廚師和食客的最愛，其價(jià)格比起更加普遍的菌類要貴上10倍。盡管科學(xué)家和菌類愛好者盡了很大努力，羊肚菌還是無法用人工栽培的方式獲得。就像塊菌一樣，羊肚菌也有專業(yè)的采集者，他們的采集地點(diǎn)都是嚴(yán)格保密的。

出人意料的不僅僅是可食用菌類。俄勒岡州東部一株大部分長在地下的真菌被宣布是世界上現(xiàn)存的最大單個(gè)有機(jī)體，其體積大約相當(dāng)于200頭藍(lán)鯨加在一起，而且這株真菌很可能已經(jīng)幾千歲了。巴西的一株真菌會(huì)把大黑蟻?zhàn)兂山┦?/span>

報(bào)道稱，不論是白塊菌（松露）市場，還是長得很恐怖的紅籠頭菌——很像《異形》電影里的外星怪物異形——真菌有自己的規(guī)律，不會(huì)去滿足人類對(duì)于可預(yù)料培植方法的需求，或者人類的審美。（編譯/胡雪）

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