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        全球新物種——白蓋雞油菌,網(wǎng)友最關(guān)心:能吃嗎?

        發(fā)布時(shí)間:2022-10-20

        近日,國(guó)際期刊《微生物學(xué)前沿》發(fā)表的一篇論文中,記錄了一種全球新物種——白蓋雞油菌。該菌于我國(guó)浙江和海南兩地發(fā)現(xiàn),經(jīng)基因測(cè)序后確定為新物種。

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        白蓋雞油菌菌蓋表面光滑,邊緣呈波浪狀黃白色至淺奶油色,菌肉堅(jiān)實(shí),氣味不明顯。據(jù)了解,白蓋雞油菌由海南醫(yī)學(xué)院熱帶轉(zhuǎn)化醫(yī)學(xué)教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、浙江大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院食用菌研究所等研究機(jī)構(gòu)的科研人員于2017年和2020年先后在海南鸚哥嶺、浙江天目山發(fā)現(xiàn),經(jīng)基因測(cè)序后確定為新物種。

        浙江天目山國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)管理局工作人員祁祥斌表示,新物種的發(fā)現(xiàn),對(duì)于生態(tài)保護(hù)和生物進(jìn)化研究,有十分重要的理論價(jià)值和現(xiàn)實(shí)意義,也證明自然保護(hù)區(qū)內(nèi)的生態(tài)系統(tǒng)穩(wěn)定、物種豐富,保護(hù)成效顯著。

        消息一經(jīng)傳開(kāi),引發(fā)網(wǎng)友熱議,對(duì)于這個(gè)“名字聽(tīng)起來(lái)和白切雞一樣好吃”的新物種,網(wǎng)友們紛紛表示關(guān)心:能吃嗎?好吃嗎?怎么吃?

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        有的網(wǎng)友已經(jīng)提前想好了“白蓋雞油菌”的“n種吃法”:一鍋煮、燉柴雞、煲湯、清炒……

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        本屆網(wǎng)友廚藝技能點(diǎn)滿,但專家表示:且慢!各位吃貨請(qǐng)放下手中的筷子!

        祁祥斌表示,白蓋雞油菌是雞油菌屬的一種,目前業(yè)內(nèi)對(duì)這種新物種的了解還比較有限,建議不要采食,以免引起不良反應(yīng)。從古至今,野生食用菌一直被視為“山珍”。我國(guó)西南地區(qū)是野生菌的天堂,在全球已知的2500余種的野生食用菌中,我國(guó)已知約1000種,西南有近900種。

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        近年來(lái),我國(guó)各地野生菌中毒事件頻發(fā)。據(jù)中國(guó)疾病預(yù)防控制中心統(tǒng)計(jì),2010—2020年,我國(guó)共發(fā)生10036起蘑菇中毒事件,超過(guò)3.8萬(wàn)人中毒,788人救治無(wú)效死亡。2021年《中國(guó)疾病預(yù)防控制中心周報(bào)》指出,蘑菇中毒是我國(guó)最嚴(yán)重的食品安全問(wèn)題之一,全年發(fā)生蘑菇中毒事件327次,涉及923例患者,其中20例死亡,事件中共鑒定出毒蘑菇74種。

        食用蘑菇中毒事件排名前五的省份分別為湖南、云南、四川、福建、貴州。民間流傳的許多識(shí)別毒菌方法并不可靠。比如“紅傘傘,白桿桿,晚上一起躺板板”指的是“顏色鮮艷、外觀好看的蘑菇有毒”,在西南地區(qū),典型的紅傘白柄的大紅菇,不但可食,還營(yíng)養(yǎng)美味;而色彩不艷、長(zhǎng)相并不好看的肉褐鱗小傘、秋盔孢傘等卻極毒;毒鵝膏-死亡帽,是一種致命的有毒擔(dān)子菌真菌。

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        多年傳播科學(xué)食用野生菌知識(shí)的“蘑菇先生”楊祝良總結(jié)了兩條標(biāo)準(zhǔn):“頭上戴帽、腰間系裙、腳上穿鞋,同時(shí)具有上述特征的蘑菇一定不要吃;自己不熟知的蘑菇一定不要吃”。如果有人在吃過(guò)野生菌10分鐘后至72小時(shí)內(nèi),有頭昏、惡心、嘔吐、腹痛腹瀉、煩躁不安或其他不適者,真可能是西南地區(qū)常聽(tīng)到的“吃著菌兒了”。

        此時(shí),患者如何自己第一時(shí)間減輕中毒癥狀?專家表示,首先要大量喝溫水和催吐,隨后可用勺、筷子等刺激咽喉催吐,減少毒素吸收;其次是盡快就醫(yī),家屬最好攜帶菌樣品以備鑒定,可有效幫助醫(yī)生確定治療措施和判斷預(yù)后。謹(jǐn)慎吃菇,不做盲目的“菇勇者”。

        總結(jié)

        白蓋雞油菌是雞油菌屬的一種,目前業(yè)內(nèi)對(duì)這種新物種的了解還比較有限,建議不要采食,以免引起不良反應(yīng)。

        來(lái)源:中國(guó)食品報(bào)


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