蘑菇可以對抗衰老疾病,是濃縮了一種鮮為人知的氨基酸?
發(fā)布時間:2023-04-23
隨著人們年齡的增長,炎癥和氧化會導致許多與變老相關的疾病。先前的研究發(fā)現(xiàn),麥角硫因,或稱ERGO,一種主要由真菌制成的氨基酸,在蘑菇中含量很高——可能是對抗這些疾病的有用工具。
在FUNGI雜志最近一篇文章中,賓夕法尼亞州立大學農業(yè)科學學院食品科學名譽教授羅伯特·貝爾曼(Robert Beelman)對ERGO和青霉素進行了比較,它們都是真菌的產物,對人類健康有積極影響,但方式不同。
根據(jù)貝爾曼的說法,ERGO在人類血液中的含量很高,但隨著年齡的增長而下降。先前的研究發(fā)現(xiàn),認知障礙患者的水平下降明顯更多,進一步的研究表明,患有多種慢性衰老疾病的人血液中的ERGO水平明顯低于年齡匹配的健康人。
貝爾曼說,這表明提高這些水平可能是一個很好的預防策略。他指出,雖然眾所周知蘑菇是ERGO的最佳來源,但植物是人類食物鏈中營養(yǎng)素的主要來源。但是植物不會自行產生ERGO,它們似乎依賴于農場土壤中的真菌通過根部將其傳遞給它們。
“如果美國人想將他們的ERGO消費量提高到每天4.6毫克范圍內,那將是每天大約3到4盎司的蘑菇”,貝爾曼說。“特種蘑菇,如香菇,含有更高水平的ERGO,因此人們每天需要以大約一盎司為目標。”
來源:中國食用菌商務網(wǎng)